贵州酱香白酒地图丨米香型白酒
2022/3/19 17:27:00
来源: 黔酒股份


贵州酱香白酒地图丨米香型酒

万兴贵

米香型酒 |典型代表· 惠水黑糯米酒、苗家江米酒 

酿酒技艺

以贵州特产黑糯米、糯米为原料,用苗家代代相传的古老方法酿制而成的低度美酒。原料处理甄蒸淋水摊凉下曲糖化压榨发酵蒸馏勾兑密封陈酿二次勾兑灭菌、沉清包装,本发明采用纯根霉曲作糖化剂,用曲量由原来的10%降至 0. 3 - 0. 5%,糖化发酵为两步进行,使发酵中的各种指标能控制在标准内;由于灭菌温度低,能完整保留酒体中各种有效成分和酒体外观颜色。1979 年贵州省惠水县酒厂,在收集整理此酒古老的酿制方法后,再结合现代酿酒工艺,反复研制,酿制出风格独特的黑糯米酒。1983 年被评为“贵州名酒”





酒品特点

酒体晶莹透明,红亮生光,香气幽雅悦人,酒味酸甜爽口,醇厚甘美,酒体协调,酒中含有蛋白质、多种氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素等营养成分,具有补嗌气、暖脾胃、补肾、乌发等功能,主治虚汗、盗汗、多汗症和烦渴不止,食欲差,消化不良,食积不化,慢性肾炎,多尿症等,既是滋补酒,又是药用酒。